【 Salvioni 】Brunello di Montarcino

Salvioni-Brunello-di-Montarcino

Salvioni (La Cerbaiola)
”Brunello di Montarcino” – d.o.c.g. Brunello di Montarcino

サルヴィオーニ(ラ・チェルバイオーラ)は、1985年に、ジュリオ・サルヴィオーニ氏により設立されたワイナリーである。

醸造所は、モンタルチーノの町中にあり、畑は約20ヘクタールを所有している。

内葡萄畑は、海抜420-440mの東南向きの斜面に計4ha、残りは、オリーブを植えている。

畑は3か所に分かれており、各区画のミクロクリマに応じて、葡萄の生育具合を細かく管理・栽培している。

収穫量は極限まで減らす。
1本につき2房残す、という説もあるが、同社のHPには、「完熟が期待される1房のために、グリーンハーベストを行う」と記載されている。
また、手作業による収穫の際、さらに葡萄が厳選される。

醸造は、畑にあるセラーで搾汁から発酵まで行い、熟成はサルヴィオーニ氏の家の地下セラーで行う。

発酵は35~40ヘクリットルのステンレスタンクで、28~30日間行う。
熟成は、伝統的な手法で、18~22ヘクリットルのスラヴォニアン・オーク(大樽)で、最低36か月行っている。

また、ジュリオ・サルヴィオーニ氏による厳しいチェックは、有名である。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノとして瓶詰されるワインは、ベストな年でも13000本程度しか瓶詰されない。(8000~13000本の間で推移)

基準に満たない年は、ロッソ・ディ・モンタルチーノとしてリリースされる年もある。(2002年)

生産量も限られていることから、ブルネッロ・ファンにとって羨望のワインである。

 

■ ワイン名 (生産者名)  | イタリア3大ワインガイド最高賞受賞履歴

Gambero Rosso
Tre Bicchieri
Bibenda A.I.S.
I Cinque Grappoli
Veronelli
Super Tre Stelle
1995 1995
1997 1997
1998
1999 1999
2000 2000
none
2003
2004 2004
2005
2006 2006 2006
2007
2008
2009

【参考文献:(各紙2000年度版~2015年度版)】

複数回同じヴィンテージを評価している場合は、評価が更新されたものとして新しい版を採用

 


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